Curso de control de alérgenos en alimentación — Formación online con certificado

¿Necesitas formación en alérgenos para tu trabajo en hostelería, restauración o industria alimentaria? Aprende a identificar, controlar y prevenir riesgos por alérgenos con un curso 100% online, práctico y con certificado descargable en PDF al instante.

¿Qué aprenderás?

Una formación orientada a resultados: no solo qué dice la normativa, sino cómo aplicarla en el trabajo diario. Al terminar sabrás identificar los 14 alérgenos de declaración obligatoria, gestionar el riesgo en cada fase del proceso y comunicar correctamente la información al cliente.

Contenidos del curso:

• Los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011
• Análisis de riesgos por fases: recepción, almacenamiento, preparación, cocinado, envasado y servicio
• Contaminación cruzada por alérgenos: causas, vías y medidas de prevención
• Organización del trabajo para minimizar mezclas accidentales
• Limpieza y segregación de utensilios, superficies y zonas
• Etiquetado e información al consumidor: obligaciones legales y cómo cumplirlas
• Trazabilidad y gestión de cambios de recetas o proveedores
• Cómo actuar ante consultas, dudas o reacciones de clientes alérgicos
• Documentación y registros de control de alérgenos

¿A quién va dirigido?

• Personal de cocina, sala y catering que manipula alimentos con alérgenos
• Responsables de turno, jefes de cocina y encargados de sala
• Personal de calidad en pequeñas industrias alimentarias y obradores
• Encargados de compras, proveedores y etiquetado
• Cualquier manipulador que necesite acreditar formación específica en alérgenos

¿Por qué hacer este curso?

El control de alérgenos es una obligación legal y una responsabilidad con el cliente. Un error en la gestión de alérgenos puede tener consecuencias graves para personas con alergias alimentarias. Este curso te da los criterios y las herramientas para aplicar protocolos reales: qué revisar, qué corregir y cómo estandarizar actuaciones para evitar los fallos más comunes.

Al terminarlo mejorarás la seguridad de tu establecimiento, reducirás incidencias y tendrás documentación que demuestra el cumplimiento ante una inspección.

¿Cómo funciona?

1. Te matriculas y accedes al aula virtual inmediatamente
2. Completas el curso a tu ritmo, sin fecha límite
3. Realizas el examen tipo test cuando estés listo
4. Al aprobarlo, descargas tu certificado en PDF al instante

Preguntas frecuentes

¿Cuántos alérgenos cubre el curso?

Los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011: gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos.

¿Este curso es obligatorio para trabajar en hostelería?

La formación en alérgenos es obligatoria para cualquier establecimiento que sirva alimentos al público, según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011 y la normativa española de aplicación. Este curso cubre los contenidos exigidos y te proporciona el certificado para acreditarlo.

¿El certificado es válido en toda España?

Sí. El certificado acredita la formación en gestión de alérgenos conforme a la normativa europea y estatal aplicable. Los requisitos concretos pueden variar según la comunidad autónoma, pero el curso cubre los contenidos exigidos por la normativa de referencia.

¿Puedo complementar este curso con el de manipulador de alimentos?

Sí, y es la combinación más recomendada. El curso de manipulador de alimentos cubre la higiene alimentaria general; este cubre específicamente la gestión de alérgenos. Muchos establecimientos exigen ambas formaciones a su personal.

¿Cuánto tiempo tengo para completar el curso?

Sin límite de tiempo. Una vez matriculado, accedes cuando quieras y lo completas a tu ritmo.

¿Puedo hacerlo desde el móvil?

Sí, el aula virtual está adaptada para móvil, tablet y ordenador.

¿Cuándo recibo el certificado?

En el momento en que superas el examen. Se genera automáticamente y puedes descargarlo en PDF de inmediato.

Normativa relacionada:

Reglamento (UE) Nº 1169/2011